打荷负责将砧板的各类材料按照菜单分到荷台上面让前面的师傅烹调；炉头把菜炒好之后，打荷又要负责把菜整理好并摆好装饰；然后将成品送到地哩台，让传菜员 把菜送到楼面去。因此打荷仔可以在厨房里面转来转去，工作多姿多彩而且学习的机会也多。一般在空闲时炉头师傅都会教自己喜欢的打荷仔更多烹调的技术，也会 让一些做得好的在非高峰期上炉炒一些简单的菜，等手艺过了关，就会调到炉头线上面。 提成方案： 1. 未完成业绩与超出业绩部分单独计算提成 任务之内按照8%提，超过任务部分按照另外提成 20%提 例如：本月任务为110000元，实际完成120000元 　 >110000元按照8%提 　 110000*0.08=8800元 　 超出任务的部分，即120000-110000=10000元 　 提成全部按20%提， 　 10000*0.2%=2000元 　 最终所得提成：8800+2000=10800元 考核与晋升： 服务员 领班 大堂经理